Esiste un oggetto che da diversi millenni fa parte inscindibile della civiltà umana. Cacciatori, viaggiatori, guerrieri: ognuno di loro aveva con sé un aiutante per ogni situazione - un buon coltello. Per questa recensione ho scelto un coltello italiano del marchio Maserin, nello specifico il modello Croz.
Preferisco i coltelli semplici, da lavoro o da combattimento, ma un po' di estetica non guasta mai. Inoltre, un coltello di qualità può essere pratico, funzionale, pericoloso e bello allo stesso tempo. Come vero appassionato di coltelli, di tanto in tanto amplio la mia collezione con un pezzo interessante. Non conto più il numero da tempo. Anni fa ho smesso di contarli, quando ho superato i 20 pezzi e mi sono reso pienamente conto di una delle mie diagnosi da collezionista. Un buon coltello è semplicemente come una cravatta. Per ogni occasione ne serve uno diverso.
CROZ - un design firmato dai più competenti
Se si vuole creare un prodotto su misura, bisogna conoscere l'utente finale a cui sarà destinato. Maserin si è quindi rivolto a Ettore Zani, per offrire il suo punto di vista sulla questione. Ettore è un cacciatore e ha una laurea in scienze forestali. Croz è infatti principalmente un coltello destinato alla natura, per cacciatori e amanti del bushcraft. Non si lasci ingannare dalla sua realizzazione estetica.
Croz ha ricevuto il suo nome come segno di eccellenza e la sua traduzione letterale non potrebbe essere più calzante. Significa infatti roccia, che vuole richiamare la sua durezza e resistenza (60 HRC). Il nome deriva dal romancio antico, parlato da meno di 40 mila abitanti del Canton Grigioni svizzero, ed Ettore è uno di loro. 
La cosa migliore è forse lasciare che sia Ettore stesso a descriverlo:
"La roccia è dura, solida, coerente, indispensabile. E questo è ciò che questo coltello da caccia vuole essere. A cosa serve in realtà? Un coltello da caccia? Sa fare bene solo poche cose, che però vanno fatte nel modo migliore possibile, in modo pratico. Attività tipiche legate al soggiorno nella natura, come la preparazione del cibo o la spaccatura della legna per accendere il fuoco. Operazioni specifiche legate alla caccia, come ad esempio l'eviscerazione e la lavorazione dell'animale abbattuto.,,
Materiali onesti
Vediamo prima Croz dal punto di vista tecnico:
- Lunghezza del coltello - 23 cm
- Lunghezza della lama - 11 cm
- Spessore della lama - 4 mm
- Tipo di acciaio - Bohler N690
- Durezza - 60 HRC
- Costruzione - full tang
- Tipo di lama - drop point in finitura satinata
- Tipo di affilatura - convessa
- Filo/faccetta - combinazione di seghettatura con continuazione a filo liscio
- Manico - versione verde in Micarta, G10 arancione e nero
- Accessori - fodero in nylon per cintura e bastoncino abrasivo diamantato
Coltello
Dai parametri sopra menzionati è chiaro che il coltello è realizzato con materiali onesti. Full tang significa che la lama è ricavata da un'unica piastra per tutta la lunghezza del coltello. Personalmente questa costruzione è la mia preferita nelle lame fisse, se non conto il Mora Companion. Grazie a ciò il coltello è più resistente, ben bilanciato e adatto anche al batoning, , cioè alla spaccatura della legna con il coltello colpendo la parte posteriore della lama.
Mi piace la scelta dell'acciaio. N690 è un acciaio inossidabile arricchito con carbonio del produttore austriaco Bohler-Uddeholm. È ideale proprio per coltelli da caccia e outdoor. Ha un'ottima capacità di taglio e resistenza, grazie alla durezza compresa tra 58-61 HRC. Relativamente si affila facilmente e la lama è tenace, dato che non è fragile.
La forma e la lunghezza del coltello sono pratiche. Contrariamente all'opinione della maggior parte del pubblico laico, un coltello da outdoor non deve essere un machete alla Rambo. Conta sempre la qualità della lavorazione del coltello in sé e l'esperienza dell'utilizzatore. Con una lama di 11 cm può senza problemi spaccare piccoli fascetti di legna per il fuoco, preparare un bastoncino sfibrato, sventrare un cervo o scuoiarlo e sezionare animali di piccola taglia. Con un coltello dalla lunghezza totale di 24 cm si maneggia comodamente, e quindi anche in modo più sicuro. La lama di tipo Spear point penetra facilmente nel tessuto e con essa nel legno morbido si possono praticare dei fori , o realizzare piccoli progetti di intaglio.
Se posso scegliere, opto sempre per una lama combinata. Affilare i dentini non mi disturba e finora non mi hanno mai dato fastidio né nella lavorazione degli alimenti né nel lavoro con il legno. Lavoro spesso con le corde e sono principalmente destinati a questo. La corda infatti scivola sulla lama liscia. I denti mordono la corda e la lama liscia completa poi facilmente il resto. Un'impugnatura di qualità, oltre al manico fresato con precisione, è garantita anche da scanalature all'inizio della parte dorsale della lama, nelle quali il pollice può appoggiarsi comodamente e in sicurezza. 
Affilatore diamantato sul manico
Il Croz ha ancora un'altra soluzione pratica. Nel manico è inserito un affilatore diamantato. È fissato con una filettatura e un anello di tenuta, affinché l'acqua non penetri nel foro. È perfetto per il filo dentato e durante il lavoro si può riaffilare anche la parte liscia della lama, così come nel lavoro con i coltelli da macellaio.
Il manico è formato da due metà fissate con viti a brugola esagonali. Il Croz è disponibile in 3 colori, quello che mi è piaciuto di più è l'oliva scuro. La versione arancione e nera è realizzata in G10, mentre quella oliva in Micarta.
Il materiale è simile in entrambi i casi. Si tratta di strati di resina sintetica alternati a strati di tessuto. Il G10 utilizza fibre di vetro, la Micarta più spesso lino o cotone. Sono materiali resistenti, che possono essere modellati secondo la fantasia in qualsiasi colore. Fresando i singoli strati si crea così una variabilità infinita di design. Il Croz oliva ha un motivo a pelle di rettile, dove le fibre bianche, durante l'asportazione del materiale, hanno creato un motivo molto bello.
Fodero
Posso immaginare vivamente il Croz in pelle, anche in un fodero in kydex. Di base però Lei riceverà nylon. Il fodero è lavorato molto bene. Il passante per la cintura e la fascia centrale sono in pelle nera con scritte decorative. La fascia centrale riporta la scritta Maserin e il logo aziendale. Sul passante per la cintura trova la scritta Made in Italy. Il passante non è cucito come nei comuni foderi in nylon, ma fissato con 4 ribattini più grandi. È cucito per cinture larghe circa 4 cm.
Il coltello viene fissato con un bottone massiccio, sul quale è presente il logo Maserin. Il bottone sull'occhiello è incassato nella fascia di nylon ripiegata. Dopo l'allacciatura l'occhiello sporge ancora un po' oltre, la riserva è di circa la larghezza di un pollice. Grazie a questi due dettagli il bottone sopporta un carico maggiore, non lacera così presto il nylon e il coltello si fissa e si sgancia più facilmente.
Il coltello è separato internamente da un inserto in plastica. Si tratta di un pezzo curvo di plastica più morbida, unito da due piccoli rivetti. La lama non danneggia così il fodero dall'interno. L'inserto è estraibile. Il coltello così rimane saldamente bloccato anche nel caso in cui Lei debba, per qualche motivo, maneggiare esclusivamente il fodero.
Elegante o operaio?
Amo i coltelli belli. So apprezzare l'arte e il lavoro artigianale. Così come lo sforzo che sta dietro alla creazione di un prodotto funzionale. Ma avere un coltello e non usarlo è come avere un'auto e non guidarla. Il Croz ha quindi dovuto sporcarsi le mani, per così dire, per dimostrare cosa sa davvero fare.
La Micarta è modellata perfettamente. Anche se non sembra, l'impugnatura non ha spigoli vivi. Si tiene però con sicurezza. Il coltello si controlla bene anche con la mano sudata o bagnata, cosa comune quando si accende un fuoco o si lavora il cibo. Ho una mano grande, indosso guanti prevalentemente XL. Il Croz mi è entrato in mano come un guanto. Una presa salda è favorita dalle sporgenze a ciascuna estremità. L'indice si appoggia in modo sicuro sull'impugnatura ed elimina la possibilità che la mano scivoli sulla lama. Il principio è lo stesso anche con l'impugnatura inversa, dove a garantire il cambio è il mignolo.
Grazie alla costruzione full tang, il coltello è bilanciato. Ciò ha un effetto positivo sull'ergonomia e sull'affaticamento del polso. Con esso si preparavano bene sia fascine per accendere il fuoco sia bastoncini sfibrati. Il pollice si appoggia bene nelle scanalature sul dorso della lama, ma durante un lavoro prolungato non provoca fastidiose abrasioni.
La punta pronunciata della lama spear point crea facilmente delle piccole incisioni nel legno. Così si possono segnare bene i punti per praticare i fori. Con il tagliente liscio nella parte anteriore, può raschiare la corteccia dalla betulla per ottenere un'esca fine. Poiché la lama è più spessa, posso premere con più forza senza preoccupazioni. Il coltello non è di dimensioni maggiori. Mi consente di eseguire anche lavori più delicati, in cui è necessario avere sensibilità in mano - non perdo la motricità fine. La parte dorsale della lama presenta spigoli più marcati, ideali per l'acciarino.
Lavorazione degli alimenti
Nella lavorazione degli alimenti si comporta piacevolmente. Bisogna tenere presente che si tratta di un coltello da caccia, quindi si dimentichi la cipolla tritata finissima e le fette sottili e trasparenti di pomodoro. Pezzi dello spessore di 2-3mm sono però realistici, basta un po' di pratica.
In lunghezza potrebbe essere paragonato a un coltello da bistecca o a un coltello per verdure. Pollo e maiale con i tendini si sono lavorati con il Croz molto bene.
Apprezzo soprattutto il comportamento della micarta e del design scelto per le guancette dell'impugnatura. La mano ha una presa stabile anche quando è sporca di sangue e in situazioni simili legate alla lavorazione della carne. Non ho potuto valutare l'eviscerazione e la scuoiatura della selvaggina grossa. Cacc io gli animali esclusivamente con l'obiettivo della macchina fotografica.
Anche le verdure a radice si sono pulite altrettanto bene. Soprattutto verdure come il sedano si sono lavorate meglio rispetto a un coltello con lama sottile, poiché ha una parte esterna più dura. Per carote e prezzemolo ho un piccolo trucco. Invece di pelarle, le raschio con la parte seghettata del coltello. È veloce ed efficace. 
Quindi la risposta alla domanda è chiara. Il Croz è sì elegantema ogni volta che bisogna sporcarsi le mani, si toglie la giacca, si rimbocca le maniche e senza lamentarsi si mette all'opera.
Il Croz è riuscito bene a Maserin. Le uniche due cose che potrei criticare, sono l'inserto in plastica nel fodero (che ogni tanto ho dovuto tirare fuori, se in precedenza avevo inserito il coltello nel fodero con troppa forza) e l'assenza di un foro per il laccetto sul manico.Un foro per il laccetto migliorerebbe non solo il comfort, ma si aggiungerebbe anche la possibilità di un ornamento sotto forma di un laccetto decorativo, che l'utente potrebbe personalizzare a piacimento.
Non è il mio primo coltello Maserin. Ho da anni anche un classico coltello a serramanico senza sicura con il manico in ulivo. È certo però che il Croz di sicuro non sarà l'ultimo. Se quindi sta cercando un nuovo compagno, ci pensi pure. Gli italiani hanno un posto d'onore tra i coltellinai. La pizza e gli spaghetti non sono le uniche cose in cui sono esperti. Maserin è un esempio del fatto che dei coltelli meravigliosi non sono solo un ornamento, ma servono anche per un lavoro onesto. Simile a quello che i loro creatori hanno messo nella realizzazione dei loro modelli.
Un marchio nato dalla tradizione
Coltellerie Maserin è tra le più famose aziende coltelliere in Italia. Ha iniziato il suo percorso nel 1960. Maserin ha puntato fin dall'inizio su una produzione di qualità e su design eleganti. Ben presto è diventata uno dei punti fermi italiani. Non c'è da meravigliarsi, dato che come base ha scelto la città di Maniago, conosciuta in tutto il mondo come la "città dei coltelli". Maniago è il sogno di ogni vero coltellinaio. Oltre a un bellissimo paesaggio, infatti, offre anche le migliori lame italiane, esportate in tutto il mondo.
Maserin non guarda solo alla tradizione, ma anche al futuro. Nella loro produzione è quindi inclusa la produzione tramite CNC e il lavoro con il laser. Grazie a questo approccio moderno, produce quindi modelli precisi, di qualità e ben calibrati con un prezzo accettabile per la maggior parte degli utenti. Oltre ai modelli di serie, realizza anche modelli esclusivi su ordinazione.
